Сегодня уважаемые рестораторы, владельцы бизнеса и просто директора магазинов – обсудим важность и смысл самого фундаментального вопроса – «моя команда». Какая она? Можно ли доверять ей? Ждать ли сюрпризов от нее? Нужно ли вкладывать средства в командообразование? Все эти и много других вопросов мне еженедельно задают мои ученики и просто слушатели, участники в группах соцсетей.
Приступаем, создаем главное – команду предприятия.
1. Персонал очень любит, когда его «пиарят». К примеру, кому-то из сотрудников вы рассказываете, какой молодец Иванов, – он вчера так грамотно обслужил проблемных гостей и за вечер «откатал» двадцать пять столов. Будьте уверены – Иванову доложат об этом разговоре, и его рейтинг поднимется. Вы в итоге получите хорошего и преданного сотрудника.
2. Устраивайте иногда письменный бесфамильный опрос, делайте акценты на исследовании и оценке мнений сотрудников о работе и предприятии.
3. Самостоятельно составляйте «персональные характеристики» работников (к сожалению, иногда люди вводят своих работодателей в заблуждение подделанными резюме и рекомендациями).
4. Будьте внимательны и недоверчивы к информации, проникающей «с черного хода». Например, новичок рассказывает про своего коллегу с бывшего места работы что-то не очень хорошее, а последний, оказывается, уже работает у вас в другой смене. Или вам горячо рекомендуют «хорошего мастера», а его не то чтобы на работу брать, но и подпускать к заведению нельзя близко.
5. При первой беседе с потенциальным членом команды нужно правильно ориентировать его на отношения, принятые в вашем коллективе, и на цели компании.
6. Разрешайте иногда особо отличившимся сотрудникам приходить в ресторан со своей семьей или с родителями. Выйдите к ним зал и скажите несколько приятных фраз. Поверьте, будет приятно всем.
Продолжение следует…
Специалисты образовательной компании «HoReCa-Catering» помогут Вам создать идею ресторана и воплотит в жизнь, которая принесет Вам прибыль, удовольствие и достигнет высокий уровень сервиса.
Напишите нам в WhatsApp +371 29 239 111 или пишите
Мы Вам раскроем секреты управлять выбором гостя и увеличить Вашу прибыль!
